<\/span><\/h3>\nTurgaus mar\u0161kin\u0117liai<\/i> Pa\u017eod\u017eiui rei\u0161kia \u201ebaltos vi\u0161tienos sultinio\u201c, nurodant balt\u0105, pieni\u0161k\u0105 i\u0161vaizd\u0105, pasiekt\u0105 virvant vi\u0161tienos kaulus esant stipriai. \u0160is procesas i\u0161leid\u017eia kolagen\u0105 ir riebalus, sukurdamas stor\u0105, sodr\u0173 nuoseklum\u0105, primenant\u012f Tonkotsu<\/i> Bet su \u0161velnesniu skoniu.<\/p>\n\n<\/p>\n
\u201eTori Paitan\u201c stiliaus \u201eBaltojo vi\u0161tienos sultinio druskos ramen\u201c Ueno Torifuku mieste Ueno, Tokijuje<\/p>\n<\/div>\n
<\/span>Tori Chintan<\/span><\/h3>\nTori Chintan<\/i> rei\u0161kia \u201eskaidraus sriubos vi\u0161tienos sultin\u012f\u201c, atskirti j\u012f nuo Tori Paitano neskaidrumo. \u0160velniai tro\u0161kinantys vi\u0161tienos kaulai \u017eemesn\u0117je temperat\u016broje leid\u017eia sultiniui i\u0161likti skaidriam, i\u0161traukdamas subtil\u0173, ta\u010diau gil\u0173 vi\u0161tienos skon\u012f.<\/p>\n\n
![\"Tori](\"https:\/\/umamibites.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/UB313_2.jpg\")
<\/p>\n
Nuotrauka iliustraciniais tikslais<\/p>\n<\/div>\n
<\/span>J\u016bros g\u0117rybi\u0173 pagrindu sukurta ramen<\/span><\/h2>\nD\u017eiovinti j\u016bros g\u0117rybi\u0173 ingredientai jau seniai naudojami \u012fvairi\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 ramene. Visai neseniai \u201eFresh Seafood\u201c taip pat u\u017e\u0117m\u0117 svarbiausi\u0105 viet\u0105.<\/p>\n
<\/span>D\u017eiovinti j\u016bros g\u0117rybi\u0173 sultinys<\/span><\/h3>\nRamen, pagaminta i\u0161 d\u017eiovint\u0173 \u017euv\u0173, toki\u0173 kaip Niboshi<\/i> (D\u017eiovintos sardin\u0117s) arba Bonito sultiniui suteikia a\u0161tr\u0173 vandenyno gyl\u012f. \u0160ie \u017euv\u0173 pagrindu pagaminti sultiniai da\u017enai gerai poruojasi su sojos pada\u017eu, kad b\u016bt\u0173 papildomas \u201eUmami\u201c post\u016bmis, tod\u0117l dr\u0105siai, \u0161iek tiek kartaus profilio, kuris patinka brinio skonio gerb\u0117jams. Taip pat susidursite su \u201eRamen\u201c su d\u017eiovintomis krevet\u0117mis ir kitais d\u017eiovintais j\u016bros g\u0117rybi\u0173 ingredientais \u012fvairiuose rameno stiliuose.<\/p>\n<\/span>\u0160vie\u017ei j\u016bros g\u0117rybi\u0173 sultinis<\/span><\/h3>\n\u0160vie\u017eios j\u016bros g\u0117rybi\u0173 ramen da\u017enai patenka \u012f TanureI-i<\/i> Kategorija, rei\u0161kianti \u201elengvas ir rafinuotas stilius\u201c. Paprastai su skaidriu sultiniu, jis pabr\u0117\u017eia subtil\u0173 \u017euv\u0173, toki\u0173 kaip tai<\/i> (J\u016bros karda). Taip pat egzistuoja kreminiai, labiau nuolaid\u016bs variantai, turintys la\u0161i\u0161\u0105 ar kitas j\u016bros g\u0117rybes, tokias kaip austr\u0117s ir uni<\/i> (\u201eSea Urchin\u201c), si\u016blantis turtingesn\u012f pos\u016bk\u012f ant vandenyno \u012fkv\u0117pt\u0173 skoni\u0173.<\/p>\n<\/span>Tonkotsu Gyokai<\/span><\/h2>\nTonkotsu Gyokai<\/i> (kartais para\u0161yta kaip Gyokai Tonkotsu<\/i>) yra Tonkotsu ir j\u016bros g\u0117rybi\u0173 susiliejimas. Jis sujungia kiaulienos kaul\u0173 sultinio kremin\u012f, turting\u0105 kolageno patrauklum\u0105 su tokiais elementais kaip \u201eNiboshi\u201c ar \u201eBonito\u201c dribsniai, pridedant papildomo umami gylio. Rezultatas yra ir turtingas, ir intensyviai pikanti\u0161kas sultinys.<\/p>\n\n
![\"dubuo](\"https:\/\/umamibites.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/UB313_3.jpg\")
<\/p>\n
Nuotrauka iliustraciniais tikslais<\/p>\n<\/div>\n
<\/span>Chan-Kei<\/span><\/h2>\nChan-Kei<\/i> nurodo parduotuvi\u0173 grup\u0119, \u012fregistruot\u0105 pagal \u201eChan Noren Union\u201c, kuria siekiama bendradarbiauti pl\u0117tojant Liew<\/i> (pa\u017eod\u017eiui, \u201ekin\u0173 makaronai\u201c ir kei\u010diamai naudojami su ramen). Nors kiekviena vieta skiriasi pagal tiksl\u0173 recept\u0105, \u0161ioje linijoje \u201eRamen\u201c paprastai gerbia klasikinius metodus, kartu \u012fvedant tam tikrus parduotuvi\u0173 pos\u016bkius. Tai si\u016blo patog\u0173, pa\u017e\u012fstam\u0105 skon\u012f, kuris vis dar skiriasi nuo kit\u0173 ramen veisli\u0173.<\/p>\n<\/span>Iha-i<\/span><\/h2>\nIha-i<\/i>rei\u0161kia \u201enam\u0173 stiliaus\u201c, kil\u0119s i\u0161 Yokohama, susimai\u0161\u0119s Tonkotsu su Shoyu. \u0160is ramenas pasi\u017eymi storais, paprastai tiesiais makaronais pary\u0161kintu, pikanti\u0161ku sultiniu ir paprastai yra su \u0161pinatais, nori ir Chashu<\/i> (Japonijos \u201eChar Siu\u201c versija). Daugelis parduotuvi\u0173 leid\u017eia piet\u0173 vietoms pritaikyti sultinio turtingum\u0105, aliejaus lyg\u012f ir makaron\u0173 tvirtum\u0105, kad b\u016bt\u0173 galima suasmeninti.<\/p>\n\n
![\"Dubuo](\"https:\/\/umamibites.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/UB313_5.jpg\")
<\/p>\n
Nuotrauka iliustraciniais tikslais<\/p>\n<\/div>\n