<\/span><\/h2>\nMatote, kin\u0173 virtuv\u0117 yra istorijos lobynas, kiekvienas receptas pasakoja apie skonius ir tradicijas. Generolo Tso vi\u0161tiena<\/b> \u012fk\u016bnija dr\u0105sius skonius, kurie, kaip manoma, kilo i\u0161 Hunano, ta\u010diau patiekalas, kaip mes \u017einome, yra labiau vakarieti\u0161kas.<\/p>\n
<\/p>\nKung Pao vi\u0161tiena<\/i>i\u0161 Szechuano, yra \u017einomas d\u0117l nepakartojamo kar\u0161\u010dio ir \u017eem\u0117s rie\u0161ut\u0173 tra\u0161kumo. Sklando gandai, kad patiekalas pavadintas velionio \u010cing dinastijos pareig\u016bno vardu.<\/p>\n
Nors manoma, kad sezamo vi\u0161tiena yra Amerikos ir Kinijos k\u016brinys, ji linki \u012f i\u0161radingus pritaikymus, kuriuose vi\u0161tiena naudojama kaip pagrindinis baltymas kin\u0173 virtuv\u0117je.<\/p>\n<\/p>\nKiekvienas regionas turi savo vi\u0161tienos pos\u016bk\u012f, atspindint\u012f vietinius ingredientus ir gaminimo b\u016bdus, pavyzd\u017eiui, imbier\u0105 Piet\u0173 Kinijoje ir \u010desnak\u0105 \u0161iaur\u0117je. \u0160ie patiekalai mal\u0161ino alk\u012f ir k\u0117l\u0117 smalsum\u0105 i\u0161 kartos \u012f kart\u0105, parodydami vi\u0161tienos kulinarin\u012f prisitaikym\u0105.<\/p>\n
<\/p>\n<\/span>Ingredient\u0173 \u012f\u017evalgos<\/span><\/h2>\nSoj\u0173 pada\u017eas, sezamo aliejus, imbieras ir \u010desnakai sudaro nesuskai\u010diuojam\u0173 kini\u0161k\u0173 vi\u0161tienos patiekal\u0173 pagrind\u0105, kiekvienam k\u0105sniui suteikiantys gilumo ir charakterio.<\/p>\n<\/p>\nSoj\u0173 pada\u017eas suteikia gyvybing\u0105 umami skon\u012f ir padeda karamelizuoti vi\u0161tienos i\u0161or\u0119. Sezamo aliejus prideda subtilaus rie\u0161uti\u0161kumo, naudojamas saikingai, kad skoniai i\u0161likt\u0173 nepa\u017eeisti. Imbieras suteikia sodrumo ir suteikia sodrumo. \u010cesnakas suteikia \u017eemi\u0161k\u0105 nat\u0105, dosniai naudojamas patiekalui \u012ftakoti nuo pat prad\u017ei\u0173.<\/p>\n
<\/p>\nMarinuojant vi\u0161tien\u0105 \u0161iuose ingredientuose kartu su \u010dili pastomis ir regioniniais prieskoniais optimizuojamas sultingos, mink\u0161tos m\u0117sos u\u017epilas. Ruo\u0161iant pada\u017e\u0105 \u0161ie komponentai sutir\u0161tinami kukur\u016bz\u0173 krakmolu arba miltais, kad i\u0161gaut\u0173 kin\u0173 virtuvei b\u016bding\u0105 \u0161ilkin\u0119 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
<\/p>\nSuprasti \u0161iuos ingredientus yra tarsi sand\u0117liuko raktas, leid\u017eiantis gaminant maist\u0105 atskleisti tikrus kini\u0161kus skonius ir paversti paprast\u0105 pauk\u0161tien\u0105 \u012fsimintinais patiekalais.<\/p>\n<\/span>Maisto gaminimo b\u016bdai<\/span><\/h2>\nKepimas mai\u0161ant, \u017eymus kin\u0173 kulinarijoje, apima greit\u0105 ma\u017e\u0173 maisto gabal\u0117li\u0173 kepim\u0105 ant didel\u0117s ugnies wok keptuv\u0117je. Nuolatinis mai\u0161ymas ir m\u0117tymas apsaugo nuo degimo ir leid\u017eia tolygiai virti, u\u017efiksuojant skonius. \u0160iuo metodu vi\u0161tiena i\u0161lieka sultinga ir \u0161velni viduje, tra\u0161ki ir karamelizuota i\u0161or\u0117je.<\/p>\n
<\/p>\nGarinant i\u0161saugomos subtilyb\u0117s, i\u0161laikomos maistin\u0117s med\u017eiagos, dr\u0117gm\u0117 ir \u0161velnumas. Tai leid\u017eia skoniams skland\u017eiai susimai\u0161yti ir pasiekti mink\u0161t\u0105, \u0161ilkin\u0119 vi\u0161tienos tekst\u016br\u0105, tinkan\u010di\u0105 lengvesniems patiekalams, pavyzd\u017eiui, vontonams ar virtinukams.<\/p>\n
<\/p>\nKepimas giliai, naudojamas tra\u0161kiai sezamo vi\u0161tienai arba lipniai oran\u017einei vi\u0161tienai, sukuria nuostab\u0173 kontrast\u0105 tarp tra\u0161kios dangos ir sultingo interjero. Vi\u0161tienos gabaliukai, aptepti te\u0161la arba pagardinta duona, panardinami \u012f kar\u0161t\u0105 aliej\u0173, kad i\u0161or\u0117 b\u016bt\u0173 auksin\u0117, o vidurys b\u016bt\u0173 ne\u012ftik\u0117tinai \u0161velnus.<\/p>\n
\u0160iais metodais sukuriamas \u012fvairus kin\u0173 virtuv\u0117s skoni\u0173 ir tekst\u016br\u0173 spektras \u2013 nuo \u200b\u200btobulo tra\u0161kumo mai\u0161ant keptuv\u0117je iki aksomi\u0161kai \u0161velni\u0173 garuose tro\u0161kint\u0173 patiekal\u0173.<\/p>\n<\/p>\n<\/span>\u201eGeneral Tso\u201c vi\u0161tienos receptas<\/span><\/h2>\nIngredientai:<\/b><\/p>\n
Marinatui:<\/i><\/p>\n\n- 1 valgomasis \u0161auk\u0161tas sojos pada\u017eo<\/li>\n
- 1 valgomasis \u0161auk\u0161tas hoisin pada\u017eo<\/li>\n
- 1 arbatinis \u0161auk\u0161telis sezamo aliejaus<\/li>\n
- 1 arbatinis \u0161auk\u0161telis kini\u0161ko ry\u017ei\u0173 acto (arba baltojo vyno acto)<\/li>\n
- 2 arbatiniai \u0161auk\u0161teliai kukur\u016bz\u0173 krakmolo<\/li>\n<\/ul>\n
Pada\u017eui:<\/i><\/p>\n\n- 1\/4 puodelio vi\u0161tienos sultinio<\/li>\n
- 3 \u0161auk\u0161tai cukraus<\/li>\n
- 3 \u0161auk\u0161tai sojos pada\u017eo<\/li>\n
- 2 \u0161auk\u0161tai hoisin pada\u017eo<\/li>\n
- 1 \u0161auk\u0161tas kini\u0161ko ry\u017ei\u0173 vyno (arba sauso \u0161erio)<\/li>\n
- 2 arbatiniai \u0161auk\u0161teliai kukur\u016bz\u0173 krakmolo<\/li>\n
- 2 arbatinius \u0161auk\u0161telius sezamo aliejaus<\/li>\n
- 1 arbatinis \u0161auk\u0161telis pomidor\u0173 pastos arba ke\u010dupo<\/li>\n
- 1\/2 arbatinio \u0161auk\u0161telio malt\u0173 raudon\u0173j\u0173 pipir\u0173 dribsni\u0173 (koreguokite pagal skon\u012f)<\/li>\n<\/ul>\n
Papildoma:<\/i><\/p>\n
<\/p>\n\n- 3 \u017ealieji svog\u016bnai, supjaustyti grie\u017ein\u0117liais<\/li>\n
- 3 \u010desnako skiltel\u0117s, susmulkintos<\/li>\n
- 1 colio imbiero gabal\u0117lis, susmulkintas<\/li>\n<\/ul>\n
\u017dingsniai:<\/b><\/p>\n\n- Vi\u0161tien\u0105 sumai\u0161ykite su marinato ingredientais. Gerai i\u0161mai\u0161ykite, pamarinuokite 30 minu\u010di\u0173 \u0161aldytuve.<\/li>\n
- Paruo\u0161kite pada\u017e\u0105 i\u0161plakdami visus ingredientus iki vientisos mas\u0117s. Atid\u0117kite \u012f \u0161al\u012f.<\/li>\n
- Marinuot\u0105 vi\u0161tien\u0105 \u012fmeskite \u012f 1\/4 puodelio kukur\u016bz\u0173 krakmolo, nukratykite pertekli\u0173.<\/li>\n
- Keptuv\u0117je arba wok ant vidutin\u0117s ugnies \u012fkaitinkite aliej\u0173. Kepkite vi\u0161tien\u0105 partijomis iki auksin\u0117s ir tra\u0161kios, ma\u017edaug 3\u20134 minutes. Nusausinkite ant popierini\u0173 rank\u0161luos\u010di\u0173.<\/li>\n
- Pa\u0161alinkite aliejaus pertekli\u0173, palikite 1 valgom\u0105j\u012f \u0161auk\u0161t\u0105. Pakepinkite \u010desnak\u0105 ir imbier\u0105 iki kvapo.<\/li>\n
- Supilkite pada\u017e\u0105, tro\u0161kinkite, kol sutir\u0161t\u0117s ir taps blizg\u016bs.<\/li>\n
- Sud\u0117kite kept\u0105 vi\u0161tien\u0105, i\u0161mai\u0161ykite, kad gerai pasidengt\u0173. Virkite dar 2 minutes.<\/li>\n
- \u012emai\u0161ykite \u017ealius svog\u016bnus.<\/li>\n
- Patiekite kar\u0161t\u0105 su garuose virtais ry\u017eiais ar dar\u017eov\u0117mis.<\/li>\n<\/ol>\n
Patarimai:<\/i><\/p>\n\n- Prie\u0161 dengdami vi\u0161tien\u0105 i\u0161d\u017eiovinkite, kad b\u016bt\u0173 optimalus tra\u0161kumas.<\/li>\n
- Palaikykite alyvos temperat\u016br\u0105 tarp partij\u0173.<\/li>\n
- Glaz\u016bruodami vi\u0161tien\u0105 leiskite jud\u0117ti, kad ji neprilipt\u0173 ir tolygiai pasidengt\u0173.<\/li>\n<\/ul>\n
Informacija apie maistingum\u0105 vienai porcijai:<\/b><\/p>\n
<\/p>\n\n- Kalorijos: 610 kcal<\/li>\n
- Angliavandeniai: 41 g<\/li>\n
- Baltymai: 38 g<\/li>\n
- Riebalai: 32 g<\/li>\n
- Sotieji riebalai: 5 g<\/li>\n
- Cholesterolis: 145 mg<\/li>\n
- Natris: 1840 mg<\/li>\n
- Skaidulos: 2 g<\/li>\n
- Cukrus: 20 g<\/li>\n<\/ul>\n