Sūrio pyragas su citrininiu kremu

Pragyvenau Turkijoje jau beveik 10 metų ir neabejotinai tie metai buvo tikri “amerikietiški kalneliai”, ypač paskutini keli metai, kai teko stebėti tūkstantinius protestus, teroro aktus, bandymą nuversti prezidentą, galų gale referendumą, kuris nesugrįžtamai pakeis Turkiją. Ar tai gerai, ar blogai, dar nedrįstų teigti, tiesiog, kaip daugelis lietuvių gyvenančių čia sako, tiesiog gyvenam istoriją ir stebim. Kai pakeisti nieko negali, tai telieka stebėti. Taigi nors ir Velykos buvo gražios, tačiau buvo daug nerimo laukiant rezultatų, kurie nebuvo netikėti. Atėjo pirmadienis ir jau tuoj savaitė baigsis, o aplinkiniai turkai atrodo dar daugiau užsisklendė ir tiesiog stengiasi nekalbėti apie šiandieninę situaciją. Iš ties, išgyvensim, klausysime motyvuojančių dainų, stipriau apkabinsime artimuosius ir stebėsim. Nežinau, ar tas 51 procentas turkų priėmė teisingą sprendimą ar ne. bet tiesiog dar labiau išryškino turkų susiskaldymą. Galų gale visas pasaulis eina iš proto, o per didelis nacionalizmas greitai tampa fanatizmu, tai kas bus. pamatysime. Stebime istoriją.

O prieš pat Velykas net du kartus kepiau šį sūrio pyragą, kuris tiksliau cheesecaku vadinamas, nors lietuviškai šnekant, tai jokio čia sūrio nėra. Tradiciškai naudojama kreminė varškė. Šį kartą aš naudojau daug tiršto riebaus turkiško jogurto, kuris puikiai pakeitė kreminę varškę, kurios tiesa taip pat dėjau, bet daug mažiau. Ir ką? Rezultatas buvo puikus, o pagardinus citrinų kremu gavosi vienas iš skaniausių pyragų, kad net drąsiai galėčiau priiminėti užsakymus, tik štai orkaitė sugedo, reikia atsinaujinti. 🙂

Su pavasariu ir Velykoms bei ateinančiu Atvelykiu!

Citrininis sūrio pyragas

8 asmenims

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C.
2. Susmulkinkite sausainius iki trupinių. Ištirpinkite sviestą. Dubenyje išmaišykite sausainių trupinius, sviestą ir cukrų. 21 cm skersmens kepimo indo dugną ištieskite kepimo popieriumi. Suberkite trupinius ir šaukštu ar stiklinės dugnu tvirtai suspauskite. Dėkite trupinius į orkaitę 5 minutėms, kol sumaišysite pyragą.
3. Turkišką jogurtą, kreminę varškę sumaišykite dubenyje su cukrumi. Pagardinkite citrinos sultimis, tarkuota žievele, vanilės ekstraktu. Suberkite miltus, krakmolą ir įmuškite kiaušinius. Viską išmaišykite.
4. Išimkite pyrago pagrindą iš orkaitės. Orkaitės kaitrą sumažinkite iki 150C. Pyrago kepimo formos apačią apdenkite kepimo folija. Įstatykite ją į kepimo skardą, į kurią įpilkite apie 1 l vandens. Tai padės sūrio pyragui vientisiau iškepti. Supilkite sūrio ir jogurto įdarą. Dėkite pyragą kepti 1 valandą orkaitėje. Tada ją išiunkite ir palikite sūrio pyragą joje atvėsti 3-4 valandas arba per naktį.
5. Pasiruoškite citrinų kremą. Nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis, jas sumaišykite su cukrumi, kiaušinio tryniu. Viską išmaišykite ir dėkite ant nedidelės ugnies. Įmeskite sviesto gabalėlį. Nesustojant maišykite kol sviestas ištirps ir kremas pradės tirštėti. Tik pradėjus lengvai virti, kremą išjunkite. Atvėsinkite.
6. Užpilkite kremą ant atvėsusio sūrio pyrago. Pateikite.