Kas yra baskų sūrio pyragas?
Baskų sūrio pyragas yra be plutos sūrio pyragas, kepamas aukštoje temperatūroje, sukuriantis giliai karamelizuotą viršų ir sodrų kreminį centrą. Jis sąmoningai kaimiškas, su minkštu, švelniu viduriu ir nereikia vandens vonios.
Koks ube skonis?
Ube yra švelnaus, šiek tiek riešutų skonio su vanilės ir kokoso užuominomis. Jis švelniai saldus, todėl puikiai tinka kreminiams desertams, pavyzdžiui, sūrio pyragui.
Ar galiu naudoti ube pudrą vietoj ube halaya?
Taip, bet skonis ir tekstūra nebus tokie turtingi. ube halaya prideda drėgmės, saldumo ir kūno. Jei naudojate pudrą, pirmiausia ją rehidratuokite ir tikėkitės šviesesnio rezultato.
Kodėl mano sūrio pyragas vis dar svyruoja centre?
Kaip tik to ir norite. Centras toliau stingsta, kai jis vėsta. Jei orkaitėje jis atrodo visiškai kietas, jis iš tikrųjų perkepęs.
Kaip sužinoti, kada baigta kepti?
Viršutinė dalis turi būti giliai apskrudusi, o kraštai sustingę, o vidurys vis tiek svyruos švelniai purtant keptuvę.
Kodėl mano sūrio pyragas įtrūko?
Įtrūkimai dažniausiai atsiranda dėl per didelio kepimo arba permaišymo. Geros naujienos: baskų sūrio pyragas turi atrodyti kaimiškai, todėl įtrūkimai yra visiškai normalūs ir yra jo žavesio dalis.
Ar man reikia vandens vonios?
Ne. Vienas geriausių baskų sūrio pyrago dalykų yra tai, kad jis visiškai praleidžia vandens vonią.
Ar galiu tai padaryti iš anksto?
Taip, o kitą dieną bus dar geriau. Atšaldymas per naktį pagerina tekstūrą ir skonį.
Kaip turėčiau laikyti likučius?
Laikyti uždengtą šaldytuve iki 4 dienų. Atvėsus tekstūra taps šiek tiek tvirtesnė.
Ar galiu užšaldyti baskų sūrio pyragą?
Taip. Sandariai suvyniokite griežinėlius ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Prieš patiekdami atšildykite šaldytuve.
Kokio dydžio keptuvę turėčiau naudoti?
8 colių keptuvė suteikia storą kreminį centrą. 9 colių keptuvė iškeps plonesnė ir šiek tiek greičiau.
Kodėl mano sūrio pyragas nėra toks violetinis, kaip tikėtasi?
Ryškią spalvą dažniausiai suteikia ube ekstraktas, o ube halaya suteikia skonį ir kūno. Galite palaipsniui koreguoti ekstraktą, kad pagilintumėte spalvą.
Ar galiu sumažinti cukraus kiekį?
Nedidelis sumažinimas yra gerai, bet cukrus padeda pagerinti tekstūrą ir struktūrą, todėl per didelis pjaustymas gali turėti įtakos kreminiam konsistencijai.
Ką galiu patiekti su ube baskų sūrio pyragu?
Puikiai dera su plakta grietinėle, kokosų grietinėle, šviežiomis uogomis ar šlakeliu baltojo šokolado.
Nuoroda į informacijos šaltinį