„Winter Melon Candy“ 冬瓜糖 yra šio įdaro pagrindas. Iš esmės tai tik žieminio meliono juostelės, virtos cukraus sirupe, kol visiškai išmirks, o paskui išdžiovintos į vaisių saldainius. Atkreipkite dėmesį, kad šie saldainiai, būdami švieži, dažniausiai būna šviesiai žalio atspalvio. Tačiau jie laikosi ilgai, ir, kaip jau kurį laiką turėjau, jie buvo labiau šviesiai geltonai žalios spalvos. Spalvos pasikeitimas neturi įtakos skoniui ir pastebėsite, kad iškepę žieminiai meliono saldainiai vis tiek šiek tiek pagelsta.
Šiuos saldainius galima rasti Honkonge Kinijos džiovintų prekių parduotuvėse, kartais Kinijos vaistinėse, taip pat drėgnose prekyvietėse. Jums gali tekti šiek tiek apsidairyti, bet ištverkite ir pasieksite jackpotą.
Kad žieminiai melioniniai saldainiai suminkštėtų, jie iš pradžių pavirinami maždaug minutę. Ir tada į rankinį trintuvą patenka suminkštėję saldainiai. Tiesiog eik į priekį ir žaisk šiuos kūdikius.
Žaismingi žieminiai melioniniai saldainiai. Matote nuostabią galutinės tyrės tekstūrą? Puikiai tinka lygiam įdarui, kuris vis dar turi gražią tekstūrą.
Kitas žingsnis – į nedidelį puodą suberti melionų tyrę, vandenį, medų ir lipnius ryžių miltus ir nuolat maišant kaitinti, kol susimaišys miltai. Lipnūs ryžių miltai padės įdarui susijungti.
Žieminė melionų tyrė išvirta taip, kad susimaišo. Po kurio laiko matosi, kad žieminis melionas keptuvės centre suformavo vientisą lipnią masę. Greičiau kaip uogienė, ar ne?
Sumaišykite šiuos du skonio grotuvus ir jūsų žieminio meliono tešlos įdaro skonio profilis pakils per stogą! Šis žieminio meliono konditerijos įdaras 冬瓜餡 mums yra naujas skonis ir netikėtas hitas, kuriame yra aiškus saldus sultingumas, persmelktas subtilaus kvapiojo osmanto žiedo aromato, toks malonus ir nuostabus, kad rašydama trokštu jo paragauti. Išbandykite, mieli skaitytojai, ir pažiūrėkite, ar neįsimylėsite šio naujoko!
(pritaikytas iš Visa stačiatikių kinų Dim Sum knyga: išmoko iš Honkongo legendinio virėjo Katsumi Yoshioka)
(8,5 uncijos / 240 g) Paruošimo laikas: 10 min. Gaminimo laikas: 1 min.
Ingredientai:
Paruoškite žieminius melionų saldainius: Įkaitinkite didelį puodą vandens. Kai vanduo užvirs, suberkite žieminius melioninius saldainius ir palikite virti 1 min. Nukelkite nuo ugnies ir nukoškite vandenį. Įdėkite maišytuvą arba procesorių ir pulkite, kol žieminiai melioniniai saldainiai taps pasta.
Virkite pastą: Į nedidelį puodą supilkite pastą, vandenį, medų, Osmanthus padažą ir lipnius ryžių miltus ir nuolat maišydami virkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol mišinys atrodys kaip uogienė. Įpilkite vaisių likerio ir virkite, kol žieminė meliono pasta susimaišys į gražią lipnią gumulą. Leiskite pastai atvėsti, kol kepsite sezamo sėklas.
Skrudintos sezamo sėklos: Sezamo sėklas kaitinkite nelipnioje keptuvėje ant mažos ugnies, maišydami ir vartydami, kol sėklos šiek tiek apskrus. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Sudėkite sėklas: Kai ir žieminio meliono pasta, ir sezamo sėklos yra kambario temperatūros, į tešlą įpilkite sėklų ir tolygiai įmaišykite.
Nuoroda į informacijos šaltinį