Sukiyaki Donburi (すき焼き丼) yra mėgstamas Sukiyaki karštas puodas, patiekiamas kaip ryžių dubuo – minkšta jautiena ir daržovės, virta saldžiame ir sūriame padaže, užpilama ant purių, garuose virtų ryžių. Jei jums patinka Sukiyaki, susitikite su jo ramiu savaitės nakties pusbroliu. Visi šie klasikiniai skoniai susijungia tiesiog ant viryklės, nereikia jokios specialios sąrankos ar rūpesčių. Tiesiog guodžiantis, skanus dubuo, kuris jaučiasi šiek tiek ypatingas be jokių pastangų. Pradėkime gaminti maistą!
Kas yra Sukiyaki Donburi?
Sukiyaki yra žinomas tradicinis japonų patiekalas, mėgstamas tiek šalies viduje, tiek už jos ribų. Pavadinimas yra toks garsus, kad klasikinė japonų daina kažkada buvo pavadinta „Sukiyaki Song“, nepaisant to, kad ji neturi nieko bendra su pačiu patiekalu. Sukiyaki yra karštas puodas, kuriame plonai pjaustyta, gerai marmuruota jautiena troškinama sojos padaže ir cukruje kartu su daržovėmis, tokiomis kaip Napa kopūstai, Shungiku (chrizantemų lapai), Naganegi (balti ilgi svogūnai) ir šitakės grybai. Viskas kepama geležiniame puode virš nešiojamos viryklės prie pat valgomojo stalo. Tai laikomas gana įmantriu patiekalu, ypač specializuotuose restoranuose, daugiausia dėl kokybiškos jautienos kainos Japonijoje. Be to, daugelis šeimų taip pat naudojasi namuose ypatingomis progomis, pavyzdžiui, gimtadieniais ir šventėmis.
Kita vertus, „Donburi“ yra įprastas kasdienis patiekalas – garuose virti ryžiai su įvairiais pikantiškais priedais. Vienas iš populiariausių yra Oyako Donburi arba Oyakodon, vištiena ir kiaušinis pikantiškame padaže ant ryžių. Dubenėlis donburi yra beveik pilnas patiekalas vienas, galbūt su puodeliu miso sriubos prie šono.
Sukiyaki Donburi sujungia geriausius iš abiejų pasaulių. Jis turi visus norimus Sukiyaki skonius, bet be jokių formalumų. Nereikia ir aukščiausios kokybės jautienos – čia puikiai tinka bet koks plonais griežinėliais supjaustytas gabalas. Viskas greitai susideda keptuvėje, todėl puikiai tiks įtemptoms savaitės naktims. Užbaikite kiaušinio tryniu ir trupučiu rauginto raudonojo imbiero ant viršaus – sodrus, kreminis trynys padengia viską, kas yra dubenyje, pridedant tokį pat malonų sodrumą, kurį gausite panardinus į žalią kiaušinį tradiciniame Sukiyaki, o švelnus imbiero rūgštingumas persmelkia švelniai saldų padažą, kad būtų tobula pusiausvyra. Švelni jautiena, daug daržovių ir visas tas skanus skonis, įmirkytas puriuose garuose virtuose ryžiuose – šiame dubenyje tikrai visko.
Sukiyaki Donburi patarimai ir pakaitalai
- Jautiena: Nedvejodami rinkitės bet kokį jums patinkantį kirpimą bet kokia kaina – jei jis bus plonai supjaustytas, jis veiks gražiai. Truputis riebalų labai pagerina skonį, tačiau puikiai tinka ir liesesni gabalai. Tiesiog nepamirškite, kad raudona mėsa gali greitai sukietėti, todėl neperkepkite. Tokiu atveju, 2 veiksme apkepę jautieną keptuvėje, išimkite ją iš keptuvės, leiskite daržovėms iškepti, o pabaigoje vėl sudėkite mėsą.
- Kiti baltymai: Ne jautienos žmogus? Kiauliena arba vištiena puikiai tinka kaip pakaitalas. Skonis bus šiek tiek kitoks, bet toks pat skanus.
- Daržovės: Pasirinkimas priklauso tik nuo jūsų. Klasikinės Sukiyaki daržovės yra išvardytos aukščiau, bet jei jų neturite po ranka, nesijaudinkite. Įprasti rudieji svogūnai čia puikiai tinka, o lapinius žalumynus, tokius kaip kopūstai ar bok choy, galima lengvai pakeisti vietomis, kurias gali būti lengviau rasti vietoje.
- Prieskoniai: Mūsų receptas nėra per saldus, bet jei nesate tikri, pradėkite nuo mažiau cukraus ir dėkite palaipsniui pagal skonį. Mėgsti saldžiau? Pirmyn ir padidinkite saldiklio kiekį pagal savo skonį.
- Žalias kiaušinis: Naudojome pasterizuotus kiaušinius, kad įsitikintume, jog nėra kenksmingų bakterijų pavojaus. Kadangi kiaušinių, kuriuos saugu valgyti žalius, gali būti sunku rasti priklausomai nuo to, kur gyvenate, žalio kiaušinio trynio galima visiškai atsisakyti – dubuo be jo vis tiek nuostabus. Arba naudokite minkštai virtus kiaušinius, tokius kaip Onsen Tamago.
Daugiau receptų, pavyzdžiui, Sukiyaki Donburi
Klasikinis japoniškas nabe patiekalas su popierine jautiena ir įvairiomis daržovėmis, patiekiamas ant ryžių dubenyje.
- 8 oz jautiena (plonais griežinėliais)
- 2 šitake grybai
- 2 Naganegi (baltasis ilgas svogūnas)
- 1/4 krūva Šungiku (chrizantemų lapai)
- 1/3 pkg tofu
- 1/2 pkg Ito Konnyaku (Shirataki makaronai)
- 1/2 Valg aliejus
- 3 Valg cukraus
- 3 Valg Aš esu gluosnis
- 3 Valg vardan
- 2 puodeliai plikyti ryžiai
- 2 kiaušinių tryniai (neprivaloma)
- Benišoga (marinuotas raudonasis imbieras, neprivaloma)
-
Jautieną supjaustykite 2 colių pločio (5 cm) gabalėliais. Iš grybų nuimkite stiebus ir perpjaukite per pusę. Ilgą baltąjį svogūną supjaustykite įstrižai 5 cm (1/2 colio) storio gabalėliais. Supjaustykite shungiku į 2 colių ilgio gabalus. Tofu supjaustykite į 4 dalis. Nuplaukite ir nusausinkite Ito Konnyaku. Viską atidėkite į šalį.
-
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, paskleiskite jautieną ir greitai apkepkite. Sudėkite visas daržoves, išskyrus Shungiku ir prieskonius, ir troškinkite kelias minutes. Sudėkite Shungiku ir virkite porą minučių.
-
Patiekite ryžius dubenyje, ant viršaus uždėkite sukiyaki ir, jei norite, papuoškite kiaušinio tryniu ir marinuotu raudonuoju imbieru.
Nuoroda į informacijos šaltinį