Laukinė Turkija
Kuo skiriasi laukiniai kalakutai ir ūkyje auginami kalakutai skoniu ir tekstūra
Laukiniai ir ūkiuose auginami kalakutai skiriasi keliomis pagrindinėmis sritimis: mityba, gyvenimo būdu, dydžiu ir skoniu.
Pirma, jų mityba skiriasi. Laukiniai paukščiai maisto ieško miškuose ir laukuose, valgo sėklas, uogas ir vabzdžius. Ši dieta suteikia jų mėsai sodresnį ir įvairesnį skonį. Priešingai, ūkiuose auginami kalakutai šeriami kontroliuojamu maistu, daugiausia kukurūzais ir soja, todėl jų skonis yra švelnesnis.
Antra, skiriasi jų gyvenimo būdas. Laukiniai kalakutai yra aktyvūs, nuolat juda ir ieško maisto, todėl jų mėsa tampa liesesnė ir raumeningesnė. Tačiau ūkyje auginami gyvūnai auginami uždarose erdvėse ir yra mažiau aktyvūs, todėl mėsa yra minkštesnė ir švelnesnė.
Kitas, dydis yra dar vienas skirtumas. Ūkyje auginami kalakutai veisiami pagal dydį, dažnai sveria daug daugiau nei laukiniai kalakutai. Laukiniai kalakutai, būdami raumeningesni, paprastai yra mažesni ir ne tokie apkūnūs.
Galiausiai šie veiksniai turi įtakos mėsos tekstūrai ir skoniui. Laukinės kalakutienos mėsa yra liesesnė ir stipresnio, žvėriško skonio, o ūkyje išauginta kalakutiena yra švelnesnė ir švelnesnė.
Kiekviena kalakutienos rūšis siūlo unikalią valgymo patirtį, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
Paragaukite
Laukinių ir ūkiuose auginamų kalakutų skonis pastebimai skiriasi dėl jų mitybos ir gyvenimo būdo. Laukiniai kalakutai turi stipresnį, ryškesnį skonį. Įvairi sėklų, uogų ir vabzdžių mityba prisideda prie žaismingo, žemiško skonio.
Šis skonis atsiranda dėl aktyvaus kalakutienos gyvenimo būdo, kuris ugdo raumenis ir daro mėsą liesesnę. Dėl to laukinių kalakutų mėsa gali būti intensyvesnė ir mažiau riebesnė nei ūkyje auginamų paukščių.
Kita vertus, ūkyje auginami kalakutai yra švelnesnio, neutralesnio skonio. Jų kukurūzų ir sojų dieta suteikia nuoseklesnį ir ne tokį sudėtingą skonį. Kadangi ūkiuose auginami kalakutai yra mažiau aktyvūs, jų mėsa būna švelnesnė ir sultingesnė, skonis švelnesnis ir subtilesnis.
Ryškesnis laukinės kalakutienos skonis kepant puikiai dera su stipresniais prieskoniais ar sodresniais padažais. Subtilus ūkyje auginto kalakuto skonis geriau tinka su lengvesniais prieskoniais arba tradiciniais gaminiais, pavyzdžiui, kepant su žolelėmis. Apskritai, dėl skonio skirtumo kiekvienas kalakutienas yra unikalus, o jūsų pasirinkimas priklauso nuo to, ar jums labiau patinka stipresnis ar švelnesnis skonis.
Kramtymas
Laukinė kalakutiena gali būti kramtesnė nei ūkyje auginama kalakutiena. Taip yra todėl, kad laukiniai kalakutai yra aktyvesni, todėl mėsa yra liesesnė, kietesnė. Jų raumenų vystymasis suteikia tvirtesnę tekstūrą, ypač krūtinėlės ir kojų mėsos.
Kita vertus, ūkyje auginami kalakutai veisiami taip, kad greitai augtų ir yra mažiau aktyvūs, todėl jų mėsa būna švelnesnė ir drėgnesnė. Ūkyje auginamų kalakutų mėsa taip pat yra riebesnė, o tai prisideda prie minkštesnės, sultingesnės tekstūros.
Jei ruošiate laukinę kalakutą, labai svarbu naudoti metodus, padedančius mėsą suminkštinti, pvz., lėtą skrudinimą, sūdymą arba virimą drėgnoje aplinkoje, kad ji netaptų per daug kramtoma.
Ūkyje auginami kalakutai
Maisto gaminimas
Dėl skirtingos tekstūros ir drėgmės kiekio laukiniai kalakutai ir ūkyje auginami kalakutai kepami skirtingais būdais.
Laukinė kalakutiena yra liesesnė ir gali būti kietesnė, todėl ją gaminant reikia daugiau priežiūros. Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, geriausia ją virti lėtai žemesnėje temperatūroje.
Sūdymas gali padėti išlaikyti drėgmę, o lėtas skrudinimas, troškinimas arba virimas drėgme (pavyzdžiui, uždengtoje keptuvėje ar su padažu) yra geri būdai. Ypač laukinės kalakutienos krūtinėlė gali greitai išdžiūti, todėl svarbu jos neperkepti.
Ūkyje auginami kalakutai yra švelnesni ir riebesni, atlaidesni ir gali atlaikyti aukštesnę kepimo temperatūrą. Galite juos kepti aukštesnėje temperatūroje, todėl odelė bus traški, o mėsa bus drėgna. Kadangi ūkyje auginami kalakutai paprastai yra sultingesni, jums nereikia jaudintis dėl drėgmės praradimo kepimo metu.
Laukinei kalakutienai naudingi lėtesni ir švelnesni kepimo būdai, o ūkyje užauginta kalakutiena gali būti kepama tradiciškiau.
Laukinės kalakutienos pirkimas Padėkos dienai
Padėkos dienai galite nusipirkti laukinį kalakutą, tačiau jį rasti gali būti sudėtingiau, palyginti su ūkyje auginamais kalakutais. Laukiniai paukščiai paprastai nėra parduodami pagrindinėse maisto prekių parduotuvėse, nes jie paprastai yra medžiojami arba gaunami iš specializuotų tiekėjų.
Tačiau kai kurios mėsos parduotuvės, vietiniai ūkiai ar internetiniai mažmenininkai gali pasiūlyti laukinių kalakutų, ypač Padėkos dienos metu. Jie paprastai yra brangesni dėl riboto prieinamumo ir tiekimo išlaidų.
Jei domitės laukiniu kalakutu, turėtumėte pasidomėti specializuotose rinkose arba iš anksto užsisakyti, kad įsitikintumėte, jog jų yra. Atminkite, kad laukiniai kalakutai dažnai yra mažesni ir liesesni nei ūkyje auginami kalakutai, todėl gali tekti koreguoti kepimo būdus ir tikėtis kitokios tekstūros bei skonio.
5 įdomūs faktai apie laukinius kalakutus
- Jie gali skristi nedideliais atstumais: Laukiniai kalakutai yra stiprūs skraidyklės, skirtingai nei ūkyje auginami kalakutai. Jie gali greitai pakilti ir trumpais sprogimais skristi iki 55 mylių per valandą greičiu, paprastai norėdami pabėgti nuo plėšrūnų arba pasiekti aukštas nakvynės vietas.
- Jie turi puikų regėjimą: jų akys yra galvų šonuose, todėl jiems suteikiamas platus matymo laukas. Laukiniai kalakutai aplink save mato beveik 360 laipsnių kampu, todėl jiems lengva pastebėti plėšrūnus.
- Jie turi unikalų balsą: laukiniai kalakutai yra žinomi dėl savo išskirtinio „burbuliavimo“ garso, ypač patinai poravimosi sezono metu. Jie taip pat bendrauja spragsėdami, murkidami ir kitais skambučiais, kad palaikytų ryšį su savo kaimene.
- Jie yra visaėdžiai: jie valgo įvairią mitybą, įskaitant sėklas, vaisius, vabzdžius ir mažus roplius. Ši įvairi dieta prisideda prie jų sodraus, žaismingo skonio.
- Jie turi aštrų regėjimą ir klausą: laukiniai kalakutai gali matyti visas spalvas ir turi puikią klausą. Jų gebėjimas aptikti net menkiausią judesį padeda išvengti plėšrūnų gamtoje.