Ar mėgsti pyragą? Mūsų namuose mes mėgstame, mylime, mėgstame mus kokį pyragą! Į auksinę dribsnių plutą dailiai įspraustuose trapiuose pyragų įdaruose yra kažkas tokio elegantiškai skanaus.
Vienintelis dalykas yra tai, kad pyrago plutą labai sunku gaminti, imho, ką daryti su aklu kepimu, tešlos susitraukimu po kepimo, kartais nepakankamai sluoksniuotos, kartais nepakankamai minkštos ir tt Išbandėme visokius pyrago plutos receptai, kol pagaliau radome VIENĄ!
Pradėkite nuo miltų, sumaišytų su druska ir cukrumi. Sviestas stovi kambario temperatūroje, kol šiek tiek suminkštėja, o tada supjaustomas kubeliais. Visa tai yra įprastas bet kokios pyrago plutos pradžios būdas.
Pirštais sumaišykite sviestą ir miltus, kol pasidarys trupiniai. Smagu tiesiog šluostyti tą sviestą.
Jei naudojate šią pyrago plutos tešlą, jums nereikia jaudintis dėl šaltos temperatūros, kaip tai darytumėte pagal įprastus pyrago plutos receptus. Taigi galite rankomis maišyti miltus ir sviestą ir tai padaryti labai mažai pastangų.
Ta-da! Pasiekta trupinė tekstūra! Ir dabar miltai yra kruopščiai padengti riebalais. Ši graži riebalų danga atskiria miltų daleles viena nuo kitos ir padeda sukurti švelnią ir sluoksniuotą plutą.
Kitas žingsnis yra magiškas žingsnis. Vietoj vandens, kuris paprastai naudojamas pyragų tešlai, dedama grietinė.
Taigi, kas per magija? Kodėl pridėjus grietinės susidaro švelni dribsnių plutelė? Daugiau riebalų, štai ką! Grietinėje yra 20% riebumo. Sumaišyti visi grietinės riebalai taip pat padengia miltų daleles ir neleidžia vandeniui, o tai yra graži ir švelni plutelė.
Grietinėje taip pat yra 74% vandens, o tai yra tik tiek drėgmės, kad tešla susimaišytų.
Grietinei įmaišyti naudojame šakutę. Maišykite tol, kol mišinys susijungs ir ne daugiau. Nesijaudinkite, jei vis dar yra mažų grietinės dėmių. Viskas gerai.
Viską nubraukite ant maistinės plėvelės ir suspauskite į rutulį. Tada išlyginkite tą rutulį žemyn. Laikas atšaldyti tešlą!
Atvėsinkite tešlą tiek, kad galėtumėte ją iškočioti. Per sunku, neįmanoma riedėti. Per minkštas, tikrai sunku pakelti ant pyrago/torto ant keptuvės kočiojus. Tešlą tolygiai iškočiokite.
Iškočiotą tešlą visada sunku pakelti ant pyrago/torto formos. Mano gudrybė, kaip tai padaryti lengvai, yra iškočioti tešlą ant silicio kilimėlio. Kai tešla bus iškočiojama iki tinkamo dydžio, aš tiesiog pakelsiu tešlą kartu su silikoniniu kilimėliu ir apverčiau ant pyrago / pyrago formos. Rimtai daro viską daug lengviau! Tiesiog apversk ir plukdyk.
Pirštais švelniai palengvinkite iškočiotą tešlą, kad ji tilptų į pyrago/torto formą. Naudodami peilį nupjaukite bet kokią papildomą tešlą. Bet kokias skyles užkimškite tiesiog nupjauta tešla.
Tešlą nupjauname keptuvės viršuje, kaip matote aukščiau esančioje nuotraukoje. Jums tikrai nereikia jaudintis dėl šios tešlos susitraukimo, todėl pjaustyti ją net ir keptuvėje yra visiškai gerai.
Štai pati šauniausia šios nuostabios plutos dalis: nereikia aklai kepti šios pyrago plutos tešlos. Ar žinote, kiek tai sutaupo laiko ir pastangų? Yippee yay!
Tešla užpildytą pyrago formą tereikia atšaldyti, o tada pyrago įdarą galima dėti tiesiai į tešlą. Aukščiau esančioje nuotraukoje matote, kad naudojome šlapią įdarą, moliūgų pyrago įdarą, pagamintą iš mūsų kasmetinio žibintuvėlio skrudintų liekanų. 🎃
Net su šlapiu įdaru ši pyrago plutelė karts nuo karto iškeps. Kaip žadėta, gausite švelnią dribsnių pyrago plutą. Ir pažiūrėkite į mūsų iškeptos tartos dugną. Pažiūrėkite, kaip gerai jis išsilaiko net su visiškai skystu įdaru? Daugiau jokių permirkusių apatinių!
Omgosh, aš myliu šią plutą! Tai pati geriausia ir lengviausia pyrago pluta. Išbandykite šią nuostabią plutą patys ir pažiūrėkite, ar kada nors grįšite!
(užtenka 10 colių dvigubai plutai) Paruošimo laikas: Kepimo laikas:
Ingredientai:
- 2 1/2 stiklinės miltų, 312g
- 10 uncijų nesūdyto sviesto, 283 g
- 1/2 stiklinės plius 2 a.š grietinės, 154g
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 šaukštelis druskos
- 2 šaukšteliai cukraus
Leiskite sviestui keletą minučių sušilti kambario temperatūroje, kol suminkštės. Sviestą supjaustykite kubeliais.
Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite į sviesto kubelius ir rankomis sumaišykite miltus į sviestą, kol mišinys taps trupinis.
Įpilkite grietinės ir vanilės. Šakute maišykite, kol susidarys tešla. Padalinkite tešlą į du vienodus rutulius. (Patarimas: norėdami gauti vienodo dydžio gabalėlius, pasverkite tešlą.)
Tešlos rutuliukus išgremžkite ant maistinės plėvelės gabalėlių. Apvyniokite tešlą maistine plėvele, tada paglostykite suvyniotą tešlą, kad susidarytumėte apvalias disko formas. Dėti į šaldytuvą porai valandų arba kol sutvirtės, kad išsikočiotų. Jei naudojate tik vieną tešlos gabalėlį, antrąjį tešlos ratą apvyniokite užtrauktuku ir padėkite į šaldiklį. Tešlą galima laikyti iki 3 mėnesių.
Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais. Primygtinai rekomenduoju naudoti silikoninį kilimėlį. Ant paviršiaus uždėkite vieną tešlos ratą. Pabarstykite kočėlą miltais. Tešlą iškočiokite iki 12 colių apskritimo. Arba kad ir kokio dydžio torto/pyrago keptuvė turi viską uždengti. Kai reikia, lengvai pabarstykite dulkes miltais, kad nepriliptų.
Dabar gražiai iškočiotą ploną pyrago plutos tešlą perkelkite į pyrago formą. Štai čia išryškėja iškočiojimo ant silicio kilimėlio genialumas. Pakelkite kilimėlį, iškočiotą tešlą ir visa kita, ir apverskite ją ant pyrago formos, siekdami, kad ji būtų centre. Tešla pati išsiskirs nuo kilimėlio. Švelniai spauskite tešlą, kad užpildytumėte keptuvės formą. Aštriu peiliu nupjaukite bet kokią papildomą tešlą. Naudokite papildomą tešlą, kad užtaisytumėte visas vietas, kurioms to reikia.
Prieš naudojimą valandą atvėsinkite šaldytuve. Šios plutos aklai kepti nereikia. Supilkite / supilkite įdarą tiesiai ant atšaldytos tešlos ir kepkite pyragą, kaip nurodyta jūsų pyrago recepte.
Tikimės, kad ši pyrago plutelė jums bus tokia pat nuostabi, kaip ir mes, ir kad su ja galėsite pagaminti daugybę nuostabių pyragų! Praneškite mums, ką manote!