Rašydamas žiūriu į šias nuotraukas ir atsidūstu…ahh…tokie džiugūs prisiminimai! Ir dėl ko aš galiu atsidūsti? Tai tik vienas iš mano mėgstamiausių japoniškų užkandžių / patiekalų, okonomiyaki, tie puikiai purūs ir pikantiški blynai, sumaišyti su jūsų pasirinktais gardžiais baltymais ir gausiai apibarstyti džiovintais bonito dribsniais, svogūnais ir ryškiausiu kewpie majonezu! Mes daug jo suvalgėme čia, Honkonge, ir iš tikrųjų daug kartų gaminau namuose, labai populiarų ir labai skanų!
Štai mūsų asmeninės stalo grotelės vaizdas. Ir nors kepsninė buvo ant mūsų stalo, žinokite, kad mes tikrai nebuvome atsakingi už šio okonomiyaki gaminimą! Mūsų nuostabus padavėjas supylė okonomiyaki tešlą, tada iškepė ir apvertė blynus iki nuostabaus tobulumo. O kol laukėme, apsupti nuostabių maisto gaminimo aromatų, mūsų aplinkos atmosfera spėjo prasiskverbti į mūsų alkio stulbiną.
Jei kada nors pagalvojote, kad japonai yra santūrūs žmonės, ta naktis būtų įrodyta, kad ir jūs, ir aš klydome. Tarp okonomiyaki ir daugybės pintų alaus, jį nuplaunančio, šio restorano žmonės rimtai nusileido plaukus! Garsūs džiaugsmingi balsai, audringas juokas, alaus taurių daužymas ant stalų – šio restorano valgytojai tikrai smagiai leido laiką!
Pirmiausia leiskite man šiek tiek paaiškinti apie okonomiyaki. Pats pavadinimas, „okonomiyaki“, yra kilęs iš japonų kalbos žodžio ‘ekonomika’ kas žaviai reiškia „kaip tau patinka“ ir ‘kovoti’ o tai reiškia „keptas ant grotelių“. Taigi tai ant grotelių keptas kaip jums patinkantis užkandis!
Pagrindinė okonomiyaki blynų tešla gaminama iš miltų, tarkuoto nagaimo (tam tikros rūšies jamo), dashi (japoniškos sriubos sultinio), kiaušinių ir susmulkintų kopūstų. Galiausiai, pagal dvasiąkaip tau patinka“, parenkamas galutinis ingredientas, kurį reikia sumaišyti, paprastai kai kurių rūšių baltymai, tokie kaip kiaulienos pilvas, aštuonkojai, kalmarai, krevetės ir kartais net daržovės ar sūris.
Aukščiau esančioje nuotraukoje pavaizduota mūsų okonomiyaki tešla, kurią išpylėme ant grotelių. Toks auksinis skanumas, amiritai? Mes pasirinkome Seafood Okonomiyaki, į kurį įeina krevečių, kalmarų ir aštuonkojų gabaliukai, sumaišyti su pagrindine tešla. OMgosh, aromatai iš šio blynų kepimo tiesiai prie mūsų stalo!
Restorano aptarnaujantis personalas prailgino gaminimo laiką ir stebuklingai pasirodė tinkamu momentu, kad meistriškai apverstų mums blyną. Pažvelkite į tą tobulą deginimą! Galite tiesiog pamatyti krevečių ir aštuonkojų gabalėlius.
Tada padavėjas aptepė padažu – jų garsiai slapta tiršto saldaus ir pikantiško japoniško padažo, naudojamo specialiai okonomiyaki, versija. Pabarstykite svogūnų laiškus, o po to gerai supjaustykite kewpie majonezą*, o nuostabus blynas nuslydo į mūsų lėkštes. Atrodo nuostabiamiritas!?
*Kewpie majonezas yra geriausiai parduodamas japoniško majonezo prekės ženklas, žinomas dėl sodraus ir aštraus kiaušinių skonio ir kreminės tekstūros.
Nom, nom nom! Bet palaukite, jis dar nebuvo visiškai pasiruošęs praryti. Išvirti okonomiyaki turėjo būti dar labiau papuošti įvairiais priedais, kuriuos visus buvo galima gauti tiesiai ant stalo. Ši dalis buvo „pasidaryk pats“… taip smagu!
Pažiūrėkime, pirmiausia įdėjome toną džiovintų bonito dribsnių, kurie yra itin plonos rūkytos ir džiovintos žuvies drožlės, pripildytos umami skonio. Sudėjus ant karšto maisto ploni bonito dribsniai šoks karštyje, labai šaunu!
Tada apibarstome šiek tiek anonori, tai japoniškas pagardas, pagamintas iš džiovintų žaliųjų jūros dumblių. Tai ne tik suteikia ryškios žalios spalvos akcento, bet ir suteikia pikantišką jūros užuominą. Manau, kad įdėjau tiek priedų, kad po apačia okonomiyaki sunku įžiūrėti, oi!
Dabar mūsų okonomiyaki buvo pagaliau paruoštas mūsų gobštam vartojimui. Taip gerai, omg…manau, kad mes atsikvėpė tas blynas…
Iš viso užsisakėme du blynus, antrasis kiaulienos okonomiyaki, tradicinis mėgstamiausias ir taip pat pasakiškai skanus! Taip pat nusprendėme paragauti ant stalo keptų soba makaronų, dar vieno žinomo tradicinio japoniško patiekalo, taip pat gaminamo prie mūsų stalo!
Norėdami subalansuoti savo sotų maistą ir šiek tiek subalansuoti angliavandenių perteklių, užsisakėme du daržovių patiekalus, salotas ir edamame patiekalą. Edamame yra populiarus daržovių patiekalas Japonijoje, kur jaunos žalios sojos pupelės verdamos lengvai pasūdytame vandenyje. Jie patiekiami dar ankštyse su sūdyto vandens likučiais, kurie švelniai pagardina pupeles jas išsiurbiant. Baisiai smagu valgyti ir skanu riešutinio, saldaus sviestinio skonio.
Ir taip mūsų vėlyvas vakarienės buvo baigtos. Buvome pasipildę, pilni ir atsipalaidavę, taip pat šiek tiek pavargę (tik suaugusiems) nuo apšalusių šviesaus japoniško alaus bokalų, kurie nuplovė mūsų okonomiyakius. Prisiminimui norėjau nufotografuoti tikrai šaunią neoninę šviesą, kabančią ant sienos, ir netyčia pagavau mūsų kaimyninę užkandinę ašarojančioje maisto ekstazės būsenoje? girtumas? Cha, cha… Laikas grįžti į neonu apšviestas Shinjuku gatves – Tokijo dalį, kuri niekada nemiega! Pirmyn mūsų kito nuotykio link!
Sekite mūsų kitą įrašą, kuriame gaminame okonomiyaki namuose!
Klajojantys valgiai Honkongo kulinarijoje:
Nuoroda į informacijos šaltinį