Naujausias mūsų „Wandering Eats“ įrašas! Šį kartą buvome šiaurėje Shenzhen 深圳 mieste, esančiame visai šalia Honkongo sienos. Šiais laikais tai tik labai greita kelionė traukiniu ir vieta, kuri greitai tampa mėgstamiausia honkongiečių dienos kelionių vieta, kurioje gausu daugybės puikių lankytinų vietų, apsipirkti ir pavalgyti!
Kokia smagi diena! Pirmiausia turėjome nuostabią popietę vaikščiodami, žiojėdami, apsipirkinėdami, užkandžiuodami ir žaisdami nagų mašinėlėmis (mano maža mergaitė prisisegė braškių kvapo Lotso!) Čia tiek daug energijos, šis milžiniškas miestas tiesiog dūzgia nuo neramios veiklos. Dienos pabaigoje turėjome pasakišką vakarienę nuostabiame restorane, kuriame patiekiami ant grotelių kepti švieži unguriai 炭烤鰻魚, kepti tiesiai prie mūsų stalo! Kokia fantastiška kelionė!
Pirma, greitas kontekstas nekalbant apie šį miestą. Manau, kad svarbu žinoti šiek tiek jo istorijos, kad iš tikrųjų įvertintumėte viską, ką miestas gali pasiūlyti. 1980 m. paskelbtas specialiąja ekonomine zona, Šendženas pašėlusiu ir fantastišku tempu iš ramaus žvejų kaimelio tapo dinamišku ir futuristiniu miestu. Šendženas iš tik prieš 40 metų (žiūrėkite aukščiau esančią nuotrauką) daugiausia buvo neišsivysčiusios lygumos.
BA-BOOM! Greitis į priekį vos keturis dešimtmečius ir koks blizgantis miestas iškilo iš tos lygumos! Stulbina pamatyti šio modernaus miesto tikrovę iš arti, tuo pačiu pripažįstant įvykusius didžiulius pokyčius. Oho, amiritai? Būtent per šį futuristinį stiklinį didmiestį tą dieną klajojome…
Taigi, tyrinėjus visą dieną ir sukūrus didelį apetitą, pagaliau atėjo metas vakarienei! Mano mėgstamiausia bet kokios klajonės dalis. Pirmiausia, mielas skaitytojau, turiu paklausti, ar kada nors bandėte ungurį? Jei nebandėte ungurių, to netekote!
Unguriai vandenyje atrodo kaip gyvatės, bet iš tikrųjų yra pailgos žuvys. Nepaisant gana žiaurios ir grėsmingos išvaizdos, ungurių mėsa yra švelni, subtilaus skonio ir tikrai skaniausia!
Pastaraisiais metais Šendžene labai madingi ant grotelių keptų ungurių restoranai. Atsidūrėme Bukchon Hansik korėjiečių ant grotelių keptų ungurių ir ant grotelių keptos mėsos 北村韩食迹 – viename iš daugelio ant grotelių keptų ungurių restoranų mieste. Žinokite, kad dėl jo populiarumo gali būti ilgos eilės!
Šiame restorane jūros gėrybės išlieka gyvos akvariumo rezervuaruose, kol bus paruoštos vakarienei. Šviežia geriausia!
Erdviame ir šviesiame restorane kiekvienas stalas buvo įrengtas su anglimis ir kaminu, kad iš karto pašalintų dūmus / garus. Turiu pasakyti, kad tokio tipo kepimo prie stalo technologija tikrai pažengė į priekį!
Netrukus po to, kai atsisėdo ir užsisakė, mūsų padavėja atėjo su nuostabiais užkandžiais. Hum, pažiūrėkime, aštrus kimchi, marinuoti sojos daigai, mažos umami supakuotų jūros dumblių griežinėliai (skanu!), marinuotų ridikėlių ir saldžios moliūgų sriubos. O taip, puikus būdas sumažinti mūsų aistringą apetitą!
Ir tada pagrindinis įvykis: ungurys! O pagal korėjietišką tradiciją ungurys buvo ruošiamas prieš pat nešant ant stalo tvarkinguose kvadratuose. Mūsų ypatingų ungurių šviežumą įrodė faktas, kad ungurio galva, net ir išdarinėtu kūnu, o mėsa atskirta nuo stuburo, vis tiek judėjo! Žinau, žiauru, bet vis dėlto žavu.
Štai mūsų stalo grilio sąranka. Kepama ant žarijų, o tai yra pats nuostabiausias būdas gaminti! Anglis užtikrina pastovią ir itin didelę šilumą, kuri suteikia a tobulas apkepkite ungurį, palikdami traškią išorę ir švelnų vidų.
Atkreipkite dėmesį, kad ungurių patys nevirėme. Vietoj to, malonūs padavėjai meistriškai jį mums paruošė, apversdami ungurio griežinėlius tinkamu laiku, kad pasiektume tobuliausią auksinį apkepimą, kol mes žiūrėjome ir sloguojame.
Tai yra po to, kai mėsa apverčiama. Pirmoje pusėje galite pamatyti auksinį mėsos įdegį. Skanus ant grotelių kepamos mėsos aromatas ir vizuali puota priešais mus labiausiai pribloškė unguriui kepant. Taip skaniai kankina!
Metalinis kabėjimas, nusileidžiantis nuo nuotraukos viršaus, yra kaminas. Jis kabėjo tiesiai virš anglies kepsninės ir buvo visiškai efektyvus pašalinant visus dūmus ir dūmus, kad būtų patogu valgyti.
Kai kurie ant grotelių kepti unguriai buvo patiekiami tik su druska kaip prieskoniais. Kita porcija buvo nudažyta specialiu restorano padažu, suteikiančiu galutiniam rezultatui blizgančią glazūrą. Puikus, turiu galvoje pažiūrėk į tą auksinį ant grotelių kepto ungurio gabalėlį. Ar kada nors matėte ką nors tokio gražaus?
Įdomu tai, kad mums visiems labiau patiko paprastesnis, tiesiog sūdytas, ant grotelių keptas ungurys. Pastebėjome, kad subtilus, sodrus, sviestinis ungurių mėsos skonis labiau išryškėjo paprastesnėje versijoje ir tikrai nereikėjo papildomo glazūros skonio. Omgosh…šis ungurys labai geras…už tai mirti…
Norėdami patobulinti savo skanų ungurį, užsisakėme dar porą patiekalų. Turėjome užsisakyti šį konkretų garnyrą, nes, obvo, mes mėgstame kiaušinius!. Jis buvo vadinamas 全州石板蛋 arba „Jeonju Stone Slab Egg” (mūsų pačių vertimas) meniu. Kiaušiniai sulaužomi tiesiai į itin karštą pašildytą indą, apibarstomi soja ir aromatinėmis medžiagomis ir patiekiami net kiaušiniams kepant keptuvės karštyje. Taip, kiaušinių mylėtojai, tai buvo taip skanu, kaip atrodo.
Antras garnyras, daugiau jūros gėrybių: virtos jūros saldžios krevetės, marinuotos sojos ir čili pipiruose. Dieve, aš myliu krevetes! Pirštas laižosi gerai!
O norėdami užpildyti paskutinius skrandžio kampučius, nusprendėme užkąsti marinuotų riebios jautienos griežinėlių. Taip pat kepama ant mūsų puikios stalo grilio. Restorane buvo tiek daug skirtingų jautienos gabalų ir jie visi atrodė taip gerai! Tampa šiek tiek priklausomas nuo ant grotelių keptos jautienos!
Oho, kokia nuostabi, nuostabi vakarienė! O meniu yra tiek daug dalykų, kuriuos norime išbandyti. Ir šis ant grotelių keptas ungurys… už ką reikia mirti, tikrai! Nekantraujame grįžti ir valgyti daugiau!
Klajojantys valgiai Honkongo kulinarijoje:
Nuoroda į informacijos šaltinį