Miso mėgėjai turi apsilankyti! Regioniniai skoniai laukia Misomebore, Roppongi – Umami kąsneliai

Miso, tradicinis japoniškas prieskonis, kurio istorija siekia daugiau nei tūkstantį metų, gaminamas fermentuojant sojas, koncentruojant jų natūralų umami.

Jis gali būti naudojamas be galo daug – nuo ​​miso sriubos iki ant grotelių keptų ir troškintų patiekalų, todėl tai yra Japonijos kulinarinės kultūros kertinis akmuo ir vienas mėgstamiausių fermentuotų maisto produktų šalyje.

Be to, miso susilaukė dėmesio visame pasaulyje kartu su pasauliniu japonų virtuvės bumu, ypač dėl savo naudos sveikatai.

Teigiama, kad tai padeda kovoti su senėjimu ir gerinti žarnyno sveikatą, kuri sulaukė vis didesnio susidomėjimo tiek Japonijoje, tiek užsienyje.

Misomebore interjeras

Misomebore: galima viliojanti miso pastų įvairovė

Viena geriausių vietų, kur galima visapusiškai ištirti šio vis labiau populiarėjančio ingrediento patrauklumą, yra „Misomebore“ Roppongi mieste, viename geriausių Tokijo tarptautinių rajonų.

Šiame restorane galite mėgautis įvairiomis miso sriubomis, pagamintomis iš įvairių Japonijos regionų.

Miso rūšys iš visos Japonijos

Ar žinojote, kad priklausomai nuo regiono yra daug skirtingų miso rūšių?

Čia yra švelnaus saldumo baltas miso, gilaus, sodraus skonio po ilgo brandinimo raudonasis miso, kvapnaus aromato miežių miso ir intensyvaus skonio sojų pupelių miso. Taip pat yra sumaišytas miso, pagamintas iš dviejų ar daugiau rūšių kōji (naudinga grūdų kultūra) arba maišant iš skirtingų kojų pagamintą miso, kad būtų sukurti unikalūs skoniai. Visoje Japonijoje šios išskirtinės miso veislės buvo kruopščiai saugomos ir perduodamos.

Šiandien dauguma Japonijoje parduodamų miso yra termiškai pasterizuojami ir juose yra konservantų ar kitų priedų.

Tačiau Misomebore naudojamas tik nepasterizuotas „gyvas miso“ su aktyviais mikroorganizmais.

Jie kruopščiai atrenka tik natūraliai paruoštą miso, kuris natūralioje aplinkoje fermentuojasi lėtai, be jokių priedų. Tai vieta, kurią būtina aplankyti visiems, kurie domisi sveika mityba.

Mūsų rekomenduojamas miso iš Misomebore

„White Miso from Nakaya Brewery“, 600 JPY (su mokesčiais)

„Umami bites“ redakcijos komanda ypač rekomenduoja baltąjį miso iš Nakaya alaus daryklos Kagavos prefektūroje.

Elegantiška kreminė spalva ir švelnus sūrumas sukuria švelnų skonį. Su pirmu gurkšniu švelnus saldumas švelniai pasklinda gomuryje, sušildydamas jus iš vidaus.

„Ise Brewery Red Miso“, „Red Miso“ iš „Ise Brewery“ 600 JPY (su mokesčiais)

Tiems, kurie mėgsta sodresnį skonį, raudonasis miso iš Ise alaus daryklos Mie prefektūroje yra tinkamas būdas.

Šis jau daugiau nei 100 metų gyvuojantis miso gamintojas naudoja tradicinę medinių statinių fermentaciją ir sukuria tvirtą, daugiasluoksnį skonį ir nepaprastai sudėtingą.

Kruopščiai parinktas sultinys ir ingredientai išryškina miso skonį

Dashi sultinys, derinamas su miso, gaminamas be jokių kompromisų.

Naudojant kvapnią katsuobushi (bonito dribsniai) ir aukščiausios kokybės kombu (kelp), sultinys yra kruopščiai išgaunamas, kad būtų maksimaliai padidintas natūralus ingredientų umami, puikiai papildantis miso skonį.

„Misomebore“ kiekviena miso sriuba tiekiama po 250 ml (maždaug 1 puodelis) už tą pačią kainą. Tofu, wakame jūros dumbliai ir žalieji svogūnai yra standartiniai priedai, todėl kiekvienas dubenėlis yra sotus ir patenkintas.

Tiems, kurie nori pritaikyti savo dubenį, galima įsigyti įvairių priedų – iš tarkuoto jamo, vienas jūros dumblių ir nuo vardo nuo grybų iki gėlavandenių moliuskų – viskas prasideda nuo 100 JPY už užpilą.

Maišydami ir derindami šiuos ingredientus galite sukurti savo asmeninį dubenį miso sriubos.

Miso sriuba išsinešimui į Roppongi

„Iwate Inaka Miso (badintas medinėje statinėje) iš Sasachō alaus daryklos 600 JPY (su mokesčiais)“

Misomebore taip pat labai populiari miso sriuba išsinešimui. Atsižvelgiant į gyvybingą Roppongi naktinį gyvenimą, daugelis žmonių po nakties užsuka pasiimti miso sriubos.

Vienas geriausių pasirinkimų vėlyvą vakarą yra miso sriuba, gaminama iš Sasachō alaus daryklos „Iwate Inaka Miso“ (plikyta medžio statinėje) iš Ivatės prefektūros.

Pagaminta tik iš vietinių ingredientų ir kruopščiai brandinta medinėse statinėse, šis miso yra žinomas dėl savo tvirto sūrumo ir gilaus, išliekančio umami.

Kaip užsisakyti ir išsirinkti savo miso

„Misomebore“ klientai įėję gali rinktis iš trijų maitinimo stilių: išsinešimui, stovinčio prekystalio ar sėdimo stalo. Dėl šio lankstumo lengva mėgautis bet kurioje situacijoje.

Turint tiek daug miso veislių, pirmą kartą apsilankę lankytojai gali jaustis priblokšti. Jei taip atsitiks, tiesiog paprašykite darbuotojų rekomendacijos.

„Misomebore“ tiekia užsakymo vadovus anglų kalba

Apskritai, kuo miso tamsesnis, tuo drąsesnis jo skonis. Pasirinkimas pagal pageidaujamą skonį, aromatą ar net savo būklę ir nuotaiką yra pramogų dalis.

Restoranas puikiai tiks ne tik sveikai besirūpinantiems lankytojams, bet ir visiems, norintiems nerūpestingai susipažinti su tradicine Japonijos maisto kultūra. Būtinai raskite savo skonį labiausiai atitinkančią miso sriubą.

Mėgaukitės išskirtiniais miso patiekalais Japonijoje!

„Trys obanzai garnyrai“, trys „obanzai“ garnyrai 1 200 JPY „Spicy Mentaiko Onigiri“, „Spicy Mentaiko Onigiri“ 450 JPY (su mokesčiais)

„Misomebore“ tai ne tik miso sriuba – meniu taip pat yra daugybė klasikinių japoniškų patiekalų.

Onigiri ryžių rutuliukai gaminami iš Hitomebore, aukščiausios kokybės ryžių veislės iš Ivatės prefektūros, ir yra daugiau nei 10 skirtingų rūšių. Švelnus ryžių saldumas puikiai dera su įdarais, todėl jie puikiai tiks prie miso sriubos.

Visi garnyrai gaminami rankomis. Rasite jaukių, namų stiliaus skonių, kaip kimpira gobō (troškintos varnalėšos šaknys, dažniausiai su morkomis ar kitomis daržovėmis), su rokeriu (mėsos ir bulvių troškinys) ir bulvių salotos, kurios kelia nostalgiją ir pasitenkinimą.

Ir vienas iš svarbiausių dalykų yra unikalus pudingas, pagamintas iš miso.

Galite mėgautis dviejų rūšių: rafinuotu „White Miso Pudding“, pagamintu iš Kioto baltojo miso, ir sodriu, saldžiu „Red Miso Pudding“, pagamintu iš Osakos raudonojo miso. Abu sulaukė didelio desertų mėgėjų įvertinimo.

(kairėje) „White Miso Pudding“, White Miso Pudding 660 JPY (su mokesčiais) (dešinėje) „Red Miso Pudding“, Red Miso Pudding 660 JPY (su mokesčiais)

Atkreipkite dėmesį, kad už naudojimąsi sėdinčiais stalais imamas stalo mokestis, o stovėjimas priešais prekystalį – nemokamas.

Tačiau naudojant stovimos zoną meniu apsiriboja miso sriuba, onigiri ir penkių pasirinkimų. obanzai (garnyrai).

Nuo japoniško viskio iki reto sake – gėrimų meniu yra toks pat įspūdingas!

Japoniškas sakė nuo 700 jenų už stiklinę (su mokesčiais)

Tiek prie prekystalio, tiek prie staliukų galėsite mėgautis ne tik maistu, bet ir įvairiausiais gėrimais.

Be klasikos, pavyzdžiui, alaus ir rūgštaus, meniu taip pat yra japoniško craft viskio ir sake, įskaitant retas ir sunkiai randamas etiketes.

Alkoholio pasirinkimas yra sukurtas taip, kad puikiai derėtų su miso, išryškindamas geriausius japonų virtuvės patiekalus.

Galite tiesiog užsukti pavalgyti ar pavalgyti dubenėlio miso sriubos arba pasimėgauti gėrimais su maistu ir užbaigti raminančiu dubeniu miso sriubos, kad užbaigtumėte vakarą. „Misomebore“ – tai naujo stiliaus miso sriubos specializuota parduotuvė, tinkanti bet kokiai progai.

Misomebore išorė

Informacija

※ Meniu turinys, kainos, parduotuvės informacija ir kt. galioja 2025 m. rugsėjo mėn.