Turinys:
Lydekos kepsneliai su svogūnų – voveraičių garnyru , kaip tik šio vasariško sezono patiekalas. Lydekos išneršusios laksto po ežerus alkanos, o miškuose jau galima rasti šviežutėlių voveraičių, tad belieka tik svogūnai ir morkos, pastarųjų taip pat yra į valias tiek šviežių, tiek iš praeito derliaus.
Lydekos kepsneliai mano galvoje gimė po mano draugės įdėjos ir degustacijos, kai ji iškepė karpį. Patį skaniausią karpį, kokį esu valgiusi. Pasirodo paslaptis maža, bet ypatingai svarbi. Čia tam, kad nuimti žuvies kvapą. Aišku, kaulų tokiu būdu neišrinksi, bet žuvies aromatą sumaloninti tikrai padeda. Taigi, ta paslaptis, o gal net ne paslaptis – majonezas. Tereikia juo ištepti lydekos gabalėlius, pabarstyti norimais prieskoniais. Palaikyti 2-4 valandas ir kai iškepsite, net nejausite jokio papiktinto lydekos kvapo, o tuo pačiu ir žuvis pasimarinuos, bus sultingesnė.
Nors lydeka tikrai yra ne ta žuvis, kurią vos pamačiusi puolu pirkti, bet kai sugauna draugai ir gaunu dovanai, mielai gaminu. Dar siūlau išbandyti žuvienę su lydeka, bei keksiukus, kurie užburia nuo pirmo kąsnio. Trumpai tariant, tai yra labai universali žuvis, verta pagundų būti visaip kaip išeksperimentuota virtuvėje.
INGREDIENTAI
- 2 šviežios lydekos
- 2 valg.š. majonezo
- 1/2 arb.š. maltų juodų pipirų
- 1/2 arb.š. džiovintų arba šviežių krapų
- 1/2 arb.š. džiovintų arba šviežių petražolių
- druska
- 4 valg.š. maltų migdolų
GARNYRUI
- 2 svogūnai
- 1 morka
- 300g voveraičių
- aliejus
- druska
- 2 lauro lapai
GAMINIMAS
- Išdorokite lydeką, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Ištrinkite majonezo, druskos ir prieskoninių žolelių su maltais juodais pipirais mišiniu. Palikite mažiausiai 2 valandoms marinuotis. Maniškė marinavosi 4.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kiekvieną išsimarinavusį lydekos gabalėlį apvoliokite migdolų miltuose ir kepkite, kol gražiai apskrus.
- Svogūnus supjaustykite riekelėmis, morkas sutarkuokite burokine tarka, voveraites nuvalykite nuo žemių ir jeigu jos didelės, supjaustykite.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų, suberkite svogūnus, apkepkite. Sudėkite morkas, išmaišykite, kepkite apie 3 minutes. Suberkite voveraites. Kepkite pamaišydami apie 7 minutes.
- Pateikite prie lydekos kaip garnyrą.
Pastabos: marinuojant lydeką majonezu, nepadauginkite druskos, nes jo yra pakankamai majoneze.
