„Matcha Warabi Mochi“ (抹茶わらび餅) yra subtilus, želė panašus patiekalas, pagamintas iš „Warabi“ krakmolo ir užpiltas vis populiaraus „Matcha“ žaliosios arbatos skoniu. Pats „Mochi“ yra tik lengvai pasaldintas, leidžiantis spindėti natūralų „Matcha“ kartumą ir aromatą. Baigti jis nuvalomas saldaus „Kinako“ skrudintų sojų pupelių miltelių mišiniu ir dar daugiau „Matcha“ – tobulai tiems, kurie negali gauti pakankamai išskirtinio žaliosios arbatos skonio. Kaip ir klasikinis „Warabi Mochi“, šis desertas geriausiai patiekiamas atšaldytas. Dėl vėsios, lygios tekstūros šiltas dienas ji ypač gaivina.
Kas yra „Matcha Warabi Mochi“?
„Warabi“, dar žinomas kaip Bracken, yra į paparčio primenantį laukinį augalą, kurio šaknys duoda „Warabi“ krakmolą. Kadangi krakmolo išgavimas yra toks daug laiko, „Pure Warabi“ krakmolas šiandien yra retas, o dauguma rinkos produktų sumaišomi su saldžiųjų bulvių ar tapijokos krakmolu.
Pats „Warabi Mochi“ yra seniai mėgstamas japonų saldus, nors jis laikomas labiau atsitiktiniu nei kitos tradicinės japonų konditerijos Wagashi. Vasarą jį rasite rafinuotose saldžiose parduotuvėse, bet ir prekybos centruose ištisus metus. Kadangi „Mochi“ turi tik švelnų skonį, antspaudai vaidina svarbų vaidmenį. Tradiciškai jis padengtas riešutų skrudintais sojų pupelių miltais („Kinako“) arba patiekiami su Kuromitsu, tamsiomis, melasos pavidalo cukraus sirupu-ir kartais abu dėl papildomo indulgencijos.
„Matcha Warabi Mochi“ yra užpiltas „Matcha“ ne tik pačiame Mochi, bet ir „Kinako“ sojų pupelių milteliuose, apibarstytuose viršuje. Šis dvigubas skonio sluoksnis sukuria gilesnę, intensyvesnę „Matcha“ patirtį – yra gera patenkinti net ir labiausiai atsidavusius „Matcha“ mėgėjus.
Daugiau tokių receptų kaip „Matcha Warabi Mochi“
„Matcha“ skonio skaidrus mochi, apibarstytas saldžiais „Matcha“ sojos milteliais
Warabi Mochi
- 3 oz Warabi Mochi krakmolas
- 1 Kasas „Matcha“ milteliai
- 1 Kasas cukrus
- 1 2/3 puodelis vanduo
-
Mažame dubenyje sumaišykite „Matcha“, „Kinako“ ir 3 šaukštus cukraus kartu. Dideliame dubenyje. Paruoškite ledinį vandenį. Atidėti.
-
Į kitą dubenį sumaišykite „Warabi Mochi“ krakmolą, „matcha“ miltelius ir 1 šaukštą cukraus. Sumaišykite „Warabi Mochi“ miltų mišinį ir vandenį puode ir virkite stipriai, nuolat maišydami. Kai mišinys pradeda lipti, pasukite šilumą iki vidutinės ir toliau virkite ir maišykite, kol jis taps labai klampus. Nuimkite nuo ugnies.
-
Nedelsdami ištuškite 1 šaukštą „Warabi“ tešlos „tešlos“ ir įmeskite į ledinį vandenį. Pakartokite, kol visos tešlos nebebus. Leiskite keletą minučių atvėsti ledo vandenyje.
-
Gerai išmeskite vandenį ir padėkite mochi gabalus į lėkštę. Gausai pabarstykite „matcha kinako“ mišinį per „Warabi Mochi“.
Nuoroda į informacijos šaltinį